“自热食品”热销中有隐患
文、图/广州日报全媒体记者 曾繁莹现在,广州市内大多数区域的餐厅堂食仍旧仅仅约束性敞开,为防止穿插感染,不少企业的饭堂也暂未敞开。因而,“自热食物”成为近段时刻的消费热门。顾客权益维护日将至,本报记者对“自热食物”商场进行了测验和查询。作业与生活节奏的加速、宅经济的蓬勃开展、懒人经济的鼓起皆助推了自热食物的火速爆红。淘宝和苏宁等电商途径的数据显现,2020年1月20日至2月2日期间,自热食物均位列热销产品前列,在不少电商途径上的销量同比涨幅超越200%。可是,自热食物随同而生的安全“小意外”也时有发生。记者针对自热食物进行的测验也显现,这走红的食物确有不少安全危险。自热食物尚无国标保证中国食物工业分析师朱丹蓬以为,自热食物仅仅疫情中特别节点上的品类之一,使用场景很有限、途径小都约束了自热食物的开展,跟着外卖的正常配送以及未来堂食的全面敞开,自热食物的需求或将回归正常水平。“最要害的是自热食物是经过化学反响让产品致热,安全性无从保证,且该职业缺少国家标准。”查询数据:顾客最关怀健康和安全淘宝数据显现,2020年1月20日至2月2日期间,自热食物位列热销产品排名第二,仅次于螺蛳粉产品。其间,自热米饭的销售量同比涨幅高达257.09%。苏宁大数据也显现,自热火锅品类销量同比涨幅为370.27%。热销的另一面,顾客的顾忌不容忽视。近来,本报在官方微博和“食在广东”微信大众号上建议关于自热食物使用情况的查询。“便利”是顾客挑选自热食物的最主要原因。从“食在广东”的查询数据显现,有74%的顾客垂青这一点,有18%以为“比外卖卫生”,只要7%以为“好吃”。“不健康”成为自热食物在不少顾客心中的“标签”,份额高达71%的受查询者以为它“不健康”,有21%表明“不在意,好吃就行”,以为其“健康”的仅6%。安全危险则是顾客对自热食物最忧虑的问题,有92%的人如是以为。而在多项安全危险中,“塑化剂超支”是最受重视的,有34%会集于此,还有28%的人重视“蒸汽烫坏”。自热食物无须电或火,加水就可以加热,原理在于焦炭粉、活性炭等成分组成的发热包遇水升温。顾客须严厉依照指引操作,那么有多少人会如此慎重呢?到昨日记者发稿前,微博上共有1405人参与查询,其间有626人挑选“很仔细看,墨守成规操作”,有554人挑选“会简略看,差不多就好”,有138人挑选“历来不看,操作已了然于心”,有87人挑选“历来不看,按自己习气”。自热锅测验,试出三大问题问题一:发热包和水哪个先放?你的手速够快够安全吗?“那次我先放发热包,后加水,它反响很快,蒸汽不断往上冒出。我匆促把盛菜的塑料架架上去,一严重,架子没放好,有一部分刺进到基层的水里,石灰水混进了食物。我的手还被蒸汽烫了一下。”伍女士回忆起第一次吃自热火锅时的“翻车现场”,自热菜混入了石灰水,只好整盒丢掉。就此,广州日报全媒体记者别离测验先放发热包再倒入水,以及先加水后放发热包,发现前者因倒水发生时刻差,更易呈现“提早反响、开释蒸汽”的现象,烫到手的时机更高。记者测验的海底捞、莫小仙、食人谷、开小灶、自嗨锅、宏登隆6款自热食物,操作指引并不彻底一致。除海底捞以外,其他5款的操作方法皆是更“危险”的“先发热包再冷水”,其间“莫小仙”的指引中还提示:“发热包遇水15秒即开端发热。”假如发热包已放好,那么倒水结束、放食物架和盖盖子的时刻就须操控在15秒内——这是一场“拼手速”的“竞赛”。问题二:水量不清,你的手感够好吗?水量操控,也为难了部分顾客:假如水量过多,欢腾的石灰水简单溢到上层的菜品中;水量缺乏,就无法充沛发热。在文明公司作业的蔡先生说,虽然阐明书上讲到水量最多210毫升,可是家中未备量杯,他只能估摸着加水,初度加水过多,直接溢出盒子,“吓得我躲开老远。”记者看到,海底捞、自嗨锅和开小灶在盒子与食物架上清晰标出了“注水位”,但自嗨锅只在塑料盒的外部标示,没在盒内标出,“宏登隆”内配两包包装水,直接操控了水量。“莫小仙”与“食人谷”既无在盒上标识注水位,也没有给出包装水,“食人谷”乃至没给出水量提示,只说“要没过加热包”,全凭顾客手感。“莫小仙”则给出“210毫升水”的指引。问题三:密闭空间中吃自热锅有危险记者按指引操作一款“自嗨锅”,15分钟后翻开却发现发热包现已裂开。据调查,每个发热包上的提示也不一致,“密闭禁用”在部分发热包上未被提及。从外包装阐明上可见,发热包中多含氧化钙和铝粉,这两者遇水会放出易燃气体氢气。食物工程师曾秋文表明,发热包反响后会发生氢气,假如氢气在空气中的体积浓度在4.0%~75.6%之间,哪怕遇到一点静电火花都会爆破。换言之,假如在密闭空间内,一起有多人在吃自热火锅,有必定安全危险。“所以,食用时必定要注意通风,尽量不要在狭小密闭空间中吃。别的,自热源成分以及危险都应该全部标示。”曾秋文以为。

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